一 豆 的 功效

豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌症， ...

明代李時珍在《本草綱目》中對豆豉的功效記載最為詳細：. 「黑豆性平，作豉則溫，既蒸暑，故能升能散。得蔥則發汗，得鹽則能吐，得酒則治風，得蒜則止血，炒熟則又能止 ...

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豆豉，是鮮美可口、鹹淡適中、回甜化渣的佐餐佳品；它含有豐富的蛋白質、胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質；它性平，味甘微苦還有發汗解表、 ...